Pour 4 personnes
préparation : 10 min.
cuisson : 12 min.
Ingrédients :
- 200 g de cèpes
- 200 g de girolles
- 2 c à soupe d’huile d’arachide
- 2 c à soupe de Cognac
- 20 cl de crème
- 3 c à soupe de persil haché
- 500 g de tagliatelles fraîches
- 40 g de beurre mou
- sel, poivre
Instructions
Nettoyez les cèpes et girolles. Détaillez les cèpes en lamelles, coupez les girolles.
Faites cuire les champignons 10 mn dans l’huile, salez, poivrez. Egouttez et réservez- les au chaud. Jetez la graisse de cuisson et déglacez les sucs avec le Cognac.
Ajoutez la crème et faites réduire d’un tiers. Remettez les champignons dans la poêle, mélangez. Parsemez de persil haché.
Effectuez la cuisson des tagliatelles, égouttez et versez-les ainsi que le beurre dans un saladier chaud. Nappez les pâtes de la sauce aux champignons, mélangez et servez brûlant.
Variante de présentation :
Partagez équitablement les pâtes dans 4 assiettes creuses, et nappez individuellement chaque assiette de la sauce aux champignons. Déposez un petit bouquet de persil au centre de chaque assiette pour décorer.